De bereidingswijze:

Maak de aardappels schoon en kook ze met schil totdat ze gaar zijn. Snijd ondertussen een ui in kleine blokjes en bak deze zachtjes in de ghee. Snijd de witlof in een vorm die jij prettig vindt om te eten. Bak een gesnipperde uit in een koekenpan. Voeg de witlof toe aan de ui en bak het even totdat het een beetje gaar is maar nog wel knapperig.

Stamp de aardappels goed en roer de witlof met de ui erdoorheen. Als het goed is, heeft de witlof ook wat vocht losgelaten. Roer alles goed door en voeg de mierikswortelpasta of wasabi toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg eventueel extra ghee of een beetje water toe om het smeuïg te maken.

Je kunt erbij maken wat je lekker vindt: vlees, vis of houd het vegetarisch. Ik maak er graag gebakken champignons met knoflook en stukjes “Japanse braadstuk”-tofu bij. Heerlijk!

Een perfect gerecht voor het vroege voorjaar, wanneer het eigenlijk al tijd is om te detoxen, maar het weer nog koud is. De aardappels, die licht en droog zijn, samen met de bittere witlof en verwarmende mierikswortel zorgen voor een uitgebalanceerd reinigend effect, vooral voor Kapha en in tweede instantie voor Pitta. Vata-types kunnen ipv tofu een vlees- of visgerecht erbij eten om in balans te blijven. Bijvoorbeeld een gebakken wilde zalm met dille is een geweldige combinatie.

Eet smakelijk!