De bereidingswijze:

Snijd de bieten in kleine blokjes zoals jij het lekker vindt. Besprenkel met olijfolie en balsamico.  Maak op smaak met zout en peper en roer er gehakte koriander doorheen.

Hoe simpel kun je het hebben? Deze salade is verrukkelijk en heel fris ondanks de aardse smaak van bieten. Ik vind het lekkerste om te eten samen met een broodje hummus of als een voorgerecht met een zachte geitenkaas overheen gekruimeld.

Bieten zijn verwarmend en heel reinigend. Samen met koriander die ook heel reinigend is maar verkoelend werkt is dit recept gebalanceerd en goed voor elke dosha. Voornamelijk Vata kan hiervan grenzeloos genieten. Voor kapha zijn er wel grenzen - niet te veel van eten, wel dubbel genieten!